【韭菜炒鱿鱼】

用料

鱿鱼1只 韭菜1小把

花椒水（泡鱿鱼）1大勺 生抽（碗汁）1勺

蚝油（碗汁）1勺 糖（碗汁）1小勺

玉米淀粉（碗汁）1小勺 香油（碗汁）1小勺

姜丝适量 葱花适量

宴友食用油适量

做法

买的1斤多的鱿鱼，只取身体部分，须子留着煎着吃了，把内脏处理干净，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切断。先从左边斜着切，再从右边斜着切。

切好花刀再把鱿鱼切成一寸大小的小长条。用花椒水浸泡一会儿，去腥增香，花椒水是用一把花椒加适量水煮，泡半天，放凉倒入玻璃罐搁冰箱，我一般的都当料酒来用，没有花椒水的话用一大勺料酒泡泡也可以。

韭菜洗净切段，开始调碗汁，按照我标有碗汁的调料生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，香油放到碗中，搅拌均匀，因为炒菜过程很快，所以碗汁要先调好备用。

鱿鱼泡好之后用开水焯一下，等到鱿鱼卷起就捞出来。

锅中放底油，加姜丝葱花煸炒，炒出香味，把焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒。

待爆出鱿鱼的香味后加入韭菜，炒几下。

然后再把碗汁倒入锅中。等到芡汁成熟，再翻炒几下就可以出锅了。

【红烧猪蹄】

用料

猪蹄2个 冰糖适量

姜适量 香叶2片

八角2个 干辣椒2个

宴友食用油

做法

准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。

炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。

加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

收汁。然后装盘即可。

【五花肉炒蒜苔】

用料

五花肉200克 蒜苔半斤

辣椒适量 蚝油1汤匙

黄豆醬1汤匙 料酒1汤匙

生抽两汤匙

宴友食用油

做法

五花肉切薄片

蒜苔切段，红椒切滚刀块。

倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）

倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。

最后放辣椒，起锅。